Sekret przedwojennego rosołu
Wiecie, iż w dawnych czasach rosół często gotowano na mięsie gołębia, co nadawało zupie głębokiego i niepowtarzalnego smaku? Dzisiaj jednak nie proponujemy takiego przepisu. Tomasz Strzelczyk w przedwojennej recepturze wykorzystuje korpus i skrzydełka z kaczki oraz wołowy szponder, co pozwala uzyskać esencjonalny i aromatyczny wywar.
Niezwykłe dodatki
Kluczem do wyjątkowego smaku tego rosołu są przyprawy. Oprócz tradycyjnych dodatków, takich jak liście laurowe, ziele angielskie czy pieprz, Strzelczyk sięga po prawdziwki. Ale w wielu przedwojennych przepisach znaleźć możemy choćby goździki i gałkę muszkatołową. Te aromatyczne przyprawy nadają zupie głębi i nieco korzennego posmaku, co wyróżnia ją na tle współczesnych wersji.
Proces przygotowania
Przygotowanie tego rosołu wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony trud. Oto krok po kroku, jak go przyrządzić:
Składniki:
Korpus i skrzydełka z kaczki,
250 g wołowego szpondra,
4 litry zimnej wody,
2 pietruszki,
3 marchewki,
Mały seler,
Nieduży por,
5 kawałków suszonych grzybów,
2 średnie cebule,
3 liście laurowe,
Łyżka suszonego lubczyku,
6 ziaren ziela angielskiego,
4 goździki,
Mały kawałek gałki muszkatołowej,
Sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
Dodatek takich przypraw jak goździki czy gałka muszkatołowa może być dla wielu zaskoczeniem, ale to właśnie te składniki nadają zupie niepowtarzalnego aromatu i smaku. Warto eksperymentować w kuchni i sięgać po dawne receptury, które mogą wnieść do naszych codziennych posiłków coś nowego i wyjątkowego.
