Czas na przetwory

Przetwory stanowią waży element domowych zapasów. Robimy je od zawsze, taka rodzinna tradycja: babcia robiła, mama robiła, więc robi i córka, i córka córki ….

Mamy żelazne pozycje warzyw i owoców, które co roku przetwarzamy. Pomidory, ogórki, truskawki, maliny, wiśnie, jabłka i śliwki – to z nich robimy przetwory. Przerabiamy tylko to, co normalnie zjadamy. Na przykład nie lubimy papryki, więc w naszych słoikach jej nie ma.

Robienie przetworów zaczynamy wraz z pojawianiem się truskawek, a kończymy gdy przetworzone są ostatnie jabłka. Sukcesywnie, gdy owoce i warzywa dojrzewają, trafiają do słoików.

Czy robienie przetworów ma sens?

Tak! Dla nas robienie przetworów ma sens. Po pierwsze mamy wpływ na to, skąd pochodzą owoce i warzywa, które wkładamy do słoików. Mamy także wpływ na sposób konserwacji, wybierając żelfix, pektyny, tylko cukier lub sól.

Policzmy na przykładzie domowego dżemu z brzoskwiń czy to się opłaca:

3kg dojrzałych, polskich brzoskwiń – 15,00 złotych

3 sztuki Żelfix (1szt na 1kg owoców i 0,5kg cukru) – 3,49 x 3 = 10,47 złotych

1,5kg cukru (1kg 5 zł) – 7,50 złotych

Zużycie prądu (minimalne, użycie żelfix powoduje, iż cały proces trwa 5 – 10 minut) – 5,00 złotych

Razem 37,97 złotych

Wydając 37,97 złotych otrzymaliśmy 10 słoików dżemu brzoskwiniowego domowej roboty. Rachunek jest prosty – 1 słoik dżemu kosztował nas 3,80 złotych.

Ceny dżemów brzoskwiniowych w sieciowym sklepie wynoszą 5,29 złotych oraz 6,49 złotych. To oznacza, iż robiąc dżemy samodzielnie oszczędzamy od 30% do choćby 40% na każdym słoiku. Za 10 słoików dżemu brzoskwiniowego w sklepie sieciowym zapłacilibyśmy 52,90 złotych (w opcji tańszej) lub 64,90 złotych – w droższej. A robiąc samodzielnie zapłaciliśmy tylko 38,00 złotych.

Jakie przetwory robimy?

Robienie domowych przetworów ograniczamy do tych warzyw i owoców, które zjadamy i których przygotowanie nie trwa długo. Zwracamy uwagę, żeby przed włożeniem czegokolwiek do słoików dobrze je umyć lub choćby wyparzyć, a następnie dobrze dopasować nakrętki.

Zatem jakie przetwory robimy?

Dżem truskawkowy – tylko owoce, żelifix i cukier

Syrop sosnowy – młodziutkie pędy sosny, cukier

Nalewka z wiśni – wg starych przepisów z tym, iż z owoców, gdy już oddadzą sok, robimy jeszcze dżem

Dżem wiśniowy – tylko owoce, żelfix i cukier

Sok malinowy – dojrzałe maliny, cukier

Dżem brzoskwiniowy – owoce, żelfix i cukier

Ogórki kwaszone – ogórki, sól kamienna, koper, czosnek i ukopany na polu chrzan, woda

Sos pomidorowy – pomidory, ciut soli i ciut cukru

Sos pomidorowy do spaghetti – pomidory, sól, cukier, cebula, czosnek, oregano, bazylia, papryka w proszku

Powidła śliwkowe – śliwki węgierki, bardzo dojrzałe (mają mieć pomarszczone „dupki”), odrobina cukru

Jabłka duszone – dojrzałe jabłka, odrobina cukru

Jabłka suszone – przez cały sezon dojrzewania jabłek suszymy w suszarce lub na słońcu, przechowujemy w szklanych słoikach z ziarnami ryżu

Grzyby w occie – zebrane w lesie grzyby (podgrzybki, maślaki, prawdziwki, kozaki), liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, ocet, gorczyca, woda – przygotowanie wymaga pasteryzacji

Grzyby suszone – grzyby suszymy na kominku, na słońcu lub suszarce, wysuszone wkładamy do szklanych słoików, dorzucamy kilka ziaren ryżu, który pochłania wilgoć

Zrobienie tych przetworów jest bajecznie proste, zajmuje kilka czasu, a smak własnoręcznie przygotowanego jedzenia nie ma sobie równych. Polecamy Wam korzystać z książek kucharskich lub domowych przepisów sprawdzonych przez lata w rodzinach. Róbcie i rozkoszujcie się przez całą zimę własnoręcznie zrobionymi przetworami. jeżeli w jednym sezonie zimowym nie zjecie wszystkiego, nie martwcie sie tym – domowe przetwory w zaciemnionym i stosunkowo chłodnym miejscu możecie przechowywać przez wiele lat.

Smacznego!