Un nuevo estudio de la Universidad de Lund, Suecia, publicado en la revista 'Neurology', sugiere que el consumo elevado de queso y crema ricos en grasas podría estar asociado con un menor riesgo de desarrollar demencia. Los hallazgos desafían décadas de consejos de salud que han categorizado el queso como un alimento poco saludable debido a su contenido graso.
El estudio siguió a 27.670 personas suecas durante un promedio de 25 años, con una edad media de 58 años al inicio. Durante ese período, 3.208 participantes desarrollaron demencia. Los investigadores compararon grupos según su consumo de lácteos altos en grasa, incluyendo quesos como cheddar, brie y gouda (con más del 20% de grasa) y cremas con 30% a 40% de grasa.
Los resultados muestran diferencias significativas. Las personas que consumieron 50 gramos o más de queso alto en grasa al día (aproximadamente dos lonchas de cheddar) tuvieron un 10% de incidencia de demencia, frente al 13% en quienes consumieron menos de 15 gramos diarios. Tras ajustar otros factores, los consumidores habituales de queso alto en grasa presentaron un 13% menos de riesgo de demencia en general y un 29% menos de riesgo de demencia vascular.
No todos los lácteos mostraron beneficio
La crema alta en grasa también mostró resultados positivos. Quienes consumieron 20 gramos o más al día (aproximadamente 1,4 cucharadas de crema espesa) tuvieron un 16% menos de riesgo de demencia comparado con quienes no consumieron crema. Sin embargo, otros productos lácteos como queso bajo en grasa, leche (tanto alta como baja en grasa), mantequilla y productos fermentados como yogur no mostraron ninguna asociación con el riesgo de demencia.
La Dra. Emily Sonestedt, de la Universidad de Lund, advirtió sobre la interpretación de los resultados. «Durante décadas, el debate sobre las dietas altas en grasas frente a las bajas en grasas ha moldeado los consejos de salud, llegando incluso a categorizar el queso como un alimento poco saludable que se debe limitar», explicó. «Nuestro estudio descubrió que algunos productos lácteos ricos en grasas pueden, de hecho, reducir el riesgo de demencia, lo que desafía algunas suposiciones arraigadas sobre la grasa y la salud cerebral».
Necesaria más investigación
La investigadora subrayó que los hallazgos no establecen causalidad. «Estos hallazgos sugieren que, en lo que respecta a la salud cerebral, no todos los lácteos son iguales», señaló Sonestedt. «Si bien consumir más queso y crema con alto contenido graso se relacionó con un menor riesgo de demencia, otros productos lácteos y alternativas bajas en grasa no mostraron el mismo efecto. Se necesita más investigación para confirmar los resultados de nuestro estudio y explorar si el consumo de ciertos lácteos con alto contenido graso realmente ofrece algún nivel de protección para el cerebro».
El estudio presenta limitaciones importantes. Todos los participantes eran de Suecia, donde los patrones de consumo de queso pueden diferir de otros países. Los investigadores destacan la necesidad de realizar estudios similares en poblaciones diversas para confirmar si estos hallazgos son generalizables.
Nota: Este artículo fue creado con Inteligencia Artificial (IA).
