De Nederlandse horeca ondergaat een forse verschuiving: steeds meer mensen bezoeken restaurants en cafés overdag in plaats van 's avonds. Het aantal koffiebars stijgt spectaculair, terwijl traditionele kroegen en discotheken verdwijnen.
Sinds 2020 groeide het aantal koffie- en dessertbars van 1400 naar ruim 2000. In dezelfde periode nam het totaal aantal horecabedrijven licht af tot bijna 44.000. Het aantal cafés en discotheken kromp met ruim een vijfde.
Marijke Vuik, voorzitter van branchevereniging Koninklijke Horeca Nederland (KHN), legt de vinger op de oorzaak. «Zij zoeken heel veel overdag de horeca op om bijvoorbeeld te gaan lunchen. En dat ziet iedereen ook in het straatbeeld. Want tien jaar geleden had je nog niet zoveel koffiebars of lunchtenten als nu», vertelde ze tijdens vakbeurs Horecava in Amsterdam. De eigenaar van twee cafés en een slijterij wijst op Gen Z - jongeren tussen 13 en 28 jaar - als belangrijkste drijvende kracht achter deze trend.
De coronapandemie versnelde de ontwikkeling aanzienlijk. «Deze trend was eigenlijk net voor corona al ingezet, maar corona heeft het versneld. Dat komt doordat vooral het nachtleven twee jaar lang helemaal stilgelegen heeft», aldus Vuik. Ook bezorg- en afhaalservices blijven populair: deze liggen momenteel nog altijd vijftig procent hoger dan voor COVID-19.
Financiële uitdagingen blijven
De sector worstelt met de naweeën van de pandemie. Een vijfde van de horecaondernemers kampt met problematische schulden uit de coronatijd. Bijna een derde heeft onzekere levensvatbaarheid voor het komende jaar.
Toch ziet KHN geen directe faillissementsgolf opdoemen. De branchevereniging hoopt dat toegenomen koopkracht en lagere inflatie ondernemers helpen hun coronaschulden af te lossen. Het vergroten van de winstmarges noemt KHN de belangrijkste uitdaging voor 2026.
Vuik gelooft dat de veranderingen blijvend zijn. «Nog steeds zien we dat bijvoorbeeld de 'gemaksgeneratie' Gen Z meer bestelt. Mensen zijn bereid meer uit te geven in de horeca, zowel op locatie als met bestellen. En dat is blijvend», concludeerde ze. De omzet in de Nederlandse horeca steeg vorig jaar met 4 procent, het verkoopvolume met 1 procent.
Let op: Dit artikel is gemaakt met Kunstmatige Intelligentie (AI).
